为什么大闸蟹蒸的比煮的好吃

大多数爱蟹的人都知道蟹的美味，而蟹的美味当阳澄湖大杂蟹。但是，阳澄湖的螃蟹吃法也多种多样，其中清蒸阳澄湖的螃蟹受到很高的评价。阳澄湖的螃蟹为什么不宜蒸下面小编为大家介绍：

大闸蟹为什么不宜水煮呢？
由于阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底部，以小鱼虾等其他水生生物为食，所以大闸蟹鳃中会有大量的杂质和寄生虫，如果煮沸，这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔，从而影响大闸蟹的口感，最重要的有害于食品安全。水煮会使螃蟹的营养流入水中，浪费螃蟹的营养价值。

蒸螃蟹的时候也要注意。蒸螃蟹时，先烧水再放螃蟹。用冷水修理的话，放螃蟹的器物和螃蟹本身会变冷，壶里的温度上升后，壶里的水变成水蒸气，水蒸气变成水附着在螃蟹上，螃蟹体内的水分增加，螃蟹体内的营养就像水煮一样消失，螃蟹肉的口感也会变差。

蒸螃蟹比煮螃蟹快，可以缩短烹饪时间，因此将螃蟹的营养流失控制在最小限度，保持螃蟹的美味，保证螃蟹肉强壮的口感的同时，蒸螃蟹可以最大限度地杀死对人体有害的物资，有益于健康的饮食，所以吃螃蟹还是建议蒸螃蟹。