大闸蟹最好不要用水煮

大多数螃蟹爱好者都知道大闸蟹的美味，大闸蟹的美味是阳澄湖大闸蟹。但是，阳澄湖的螃蟹吃法也多种多样，其中清蒸阳澄湖的螃蟹受到很高的评价。阳澄湖的螃蟹为什么不宜蒸下面小编为大家介绍：

大闸蟹为什么不宜水煮呢？
由于阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底部，以小鱼虾等其他水生生物为食，所以大闸蟹鳃中会有大量的杂质和寄生虫，如果煮沸，这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔，从而影响大闸蟹的口感，最重要的有害于食品安全。水煮会使螃蟹的营养流入水中，浪费螃蟹的营养价值。

蒸大闸蟹的时候也有一些要注意的。蒸螃蟹时，先烧水再放螃蟹。用冷水修理的话，放螃蟹的器物和螃蟹本身会变冷，锅里的温度上升后，锅里的水变成水蒸气，水蒸气变成水附着在螃蟹上，螃蟹体内的水分增加，螃蟹体内的营养就像水煮一样消失，螃蟹肉的口感也会变差。

蒸大闸蟹比煮熟的大闸蟹煮得更快，可以缩短烹调时间，从而最大限度地减少大闸蟹的营养损失，保持大闸蟹的鲜味，保证大闸蟹肉的口感。同时，蒸可以最大限度地杀死大闸蟹上对人体有害的物质，有利于健康饮食。因此，建议蒸大闸蟹。