中华小当家真大陆图

    还记得小时候那场激烈的对决么，小当家做出一道真鲷大陆图，每个地区的特色，以及每个地区口味，用不同的展现方式，作出这道美味，但在现实中，我们接触到的制作鲷鱼的方式很少，自中国大多数都是清蒸体现其鲜美程度用最简单的方式体现他的美味。那你直到清蒸鲷鱼的制作小技巧么。

    一般我们在制作清蒸鱼的时候，改刀之后，配料到其就可以上锅了，但真鲷属于海鱼的一种，腥味比起淡水鱼还是比较重的，我们首先改刀，十字花刀就可以了，抹上盐，一点点葱姜水，腌制十分钟去腥味，和淡水鱼的清蒸流程不一样的是我们要下油锅先煎一下，算是给鱼身定型，让肉更加紧致，鱼皮微微金黄就可以出锅了。装盘后，在鱼身上放上两片姜蒜，加上一点酱油香油醋，上锅蒸十五分钟即可食用。

    海鱼的骨刺一般都比较大，吃起来也不用小心翼翼的。 那我们怎么挑选一只好的真鲷呢，其实有一个取巧的方法，看真鲷的眼睛，如果鱼要坏了，第一时间是从腮、内脏、眼睛坏起，从外边我们最好看到的就是鱼的眼睛。